Petit enfant

À propos de l'hypersensibilité, de l'intolérance alimentaire et des allergies


sosrodzice.pl: Qu'est-ce que l'hypersensibilité alimentaire?

Berry Koniarek: L’hypersensibilité alimentaire a une base immunologique. Les antigènes alimentaires provoquent une réaction de défense des globules blancs du système immunitaire, ce qui entraîne une inflammation des tissus et des systèmes de notre corps. Des aliments simplement spécifiques sont traités comme des antigènes bactériens ou viraux, c’est-à-dire que l’ennemi et notre corps réagissent avec une mobilisation totale des forces de défense - pour localiser, entourer, neutraliser et éliminer. La consommation de produits réactifs maintient notre armée dans un état de guerre constant. Les réactions sont retardées, peuvent survenir de plusieurs heures à 3 jours après le repas, dépendent de la quantité de nourriture consommée et sont caractérisées par des symptômes non spécifiques ou chroniques. Il est très difficile de localiser les ingrédients alimentaires qui les causent.

Sosrodzice.pl: Et quelle est l'intolérance alimentaire?

J. K..: Les intolérances alimentaires sont des réactions métaboliques résultant d'une déficience ou de l'absence d'enzymes impliquées dans la digestion de certains nutriments. Ceux-ci incluent intolérance au lactose due à une carence ou à un manque de lactase - une enzyme qui décompose ce sucre du lait, ou phénylcétonurie, dans laquelle il n'y a pas d'enzymes impliquées dans le métabolisme de la phénylalanine - un acide aminé qui est un composant des protéines animales et végétales.
Utiliser ces termes de manière interchangeable est courant et déroutant inutilement. L'hypersensibilité et l'intolérance font partie des réactions indésirables aux aliments, qui incluent divers types d'effets indésirables des ingrédients alimentaires sur notre corps. Les réactions indésirables diffèrent par leurs mécanismes et, par conséquent, par les méthodes de diagnostic. Ces réactions comprennent également des intoxications alimentaires bactériennes et virales et des réactions toxiques (par exemple, une intoxication par la solanine, qui se produit à des concentrations élevées dans les pommes de terre germées).

Comment reconnaît-on une allergie?

J. K .: Une allergie de type I typique a un mécanisme spécifique. Il s’agit d’une réaction impliquant la production d’anticorps IgE spécifiques dirigés contre les allergènes alimentaires. Elle se caractérise par une réaction locale forte et immédiate (de quelques secondes à deux heures). Même une quantité minime d'aliments allergènes provoque une réaction. Le plus souvent, il s'agit d'une urticaire aiguë, d'un engourdissement, d'une sensation de brûlure et d'un gonflement des lèvres et de la langue ou de la gorge, œdème de Quinky. Ces types de réactions sont très dangereux car ils peuvent entraîner un choc anaphylactique ou une suffocation.