Petit enfant

Personnes souffrant d'allergies alimentaires - substituts


Un enfant ne peut pas manger de lait, de crème ou de blé? Vérifiez comment vous pouvez remplacer les ingrédients populaires dans le menu du jour.

Lait

Le lait de vache peut être remplacé par du lait de chèvre, qui contient moins de lactose et est plus facile à digérer, qui contient le plus de micronutriments et de minéraux de tout le lait (malheureusement aussi souvent allergique), du soja (le risque de sensibilisation est également plus élevé) et des boissons végétales: amande, lait de coco, lait d'avoine, etc. riz (l'option la plus sûre).

Le lait sélectionné peut être préparé à la maison (moyen meilleur marché) ou acheté prêt dans une boîte (dans un magasin d’aliments naturels, dans de plus grands magasins, en ligne - dans des magasins d’allergie). Sont également en vente des boissons sous forme de poudre, à dissoudre dans de l'eau, à préparer soi-même.

Selon la médecine chinoise, le jus de raisin est un excellent substitut du lait dans l'alimentation de l'enfant. Fait intéressant, dans certains pays, par exemple en Allemagne, le lait ne peut s'appeler que du lait de vache et tous ses substituts sont des boissons.

Beurre

Vous ne pouvez pas manger de beurre sans régime laitier. Ce produit peut être remplacé par de l'huile d'avocat, de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco, de l'huile extra et de l'huile de noix. Une autre façon? Achat de margarine non laitière (par exemple, Optima Omega3) - bien que de nombreux experts ne recommandent pas la margarine aux jeunes enfants, il convient de garder cela à l'esprit.

Une recette pour le beurre non laitier? Versez l'huile d'olive dans un plat et mettez au congélateur pendant un moment pour obtenir une forme solide prête à être étalée. Dans certains cas, le beurre garni est vérifié.

Comment préparer du beurre de garni? La recette se trouve dans le livre de Bożena Kropka "Defeat allergies": mettez le beurre dans une casserole profonde, chauffez à feu moyen, réduisez au minimum le feu, placez de préférence sur une assiette, lorsque la mousse se développe, collectez-le à la cuillère. Lorsque la mousse cesse de se former, mettez les casseroles et attendez 10 minutes. Filtrer le beurre à travers une étamine dans le réfrigérateur.

Crème

La crème traditionnelle peut être remplacée par la crème de soja. Le lait de coco en conserve peut également être utilisé. Des crèmes à l'épeautre, à l'avoine, aux amandes et à la noix de coco sont également disponibles sur le marché.

Il y a d'autres moyens. Si nous voulons épaissir la soupe, nous pouvons:

  • ajouter plus de pommes de terre,
  • ajouter de la semoule, du maïs,
  • vous pouvez ajouter des lentilles rouges à la soupe,
  • la soupe va s'épaissir avec du mil, un mélange de citrouille ou de courgette.

Pour épaissir la sauce, vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe de graines de lin moulues réparties dans une petite quantité d’eau.

Fromage

Comment remplacer le fromage dans un régime non laitier?

Du tofu naturel moulu (à base de soja, un produit sans gluten) avec des additifs se présentera sous forme de fromage cottage. Toutefois, les amandes et le tofu peuvent être utilisés dans le gâteau au fromage. En ligne, vous pouvez trouver des recettes inspirantes.

Œufs

Si ce n'est pas un œuf, alors quoi? Il existe un substitut sur le marché pour lequel nous paierons environ 15 PLN (200 grammes de produit). Vous pouvez également utiliser des graines de sauge, du lait de coco, du yogourt grec non sucré, des graines de lin moulues, de la mousse de pomme, de la purée de citrouille, du tofu.

Essayez des substituts d'œufs:

  • 1 cuillère à soupe de farine de soja avec 2 cuillères à soupe d'eau;
  • gruau de maïs ou de riz - liant la viande aux côtelettes,
  • farine de maïs - sous forme d'enrobage,
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique avec 1 cuillère à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs, farine d'amarante ou farine de pomme de terre;
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau;
  • pour les gâteaux et les mets sucrés: ¼ tasse de purée de pommes de terre, citrouilles, pommes ou bananes.

Malheureusement, près de 90% des aliments transformés contiennent des œufs sous diverses formes. Par conséquent, vous devez lire attentivement les étiquettes lors du choix de produits alimentaires de tous les jours. De nombreux produits tels que la mayonnaise, les gâteaux, les collations - nous devons nous préparer. Heureusement, de nombreuses recettes sur Internet peuvent gérer cette tâche.

Blé

Le blé peut être remplacé par des produits de remplacement, du gruau (par exemple du mil, du sarrasin), du maïs et du riz. Dans la cuisson, vous pouvez utiliser du riz, de l'amarante, du mil, des noix, de la farine de noix de coco (vous pouvez également les préparer vous-même en écrasant des produits alimentaires individuels).

Le régime d'élimination ne doit pas être difficile. Il existe de nombreux produits sur le marché qui  sont en mesure de remplacer des ingrédients interdits tout en fournissant nutriments précieux.